まほろば日記

2004年1月17日〜 発信 上田まほろばYH
 

2017年6月28日（水）   色っぽいソーメン 富山に単身赴任しているU氏からソーメンが送られてきた。  砺波市名産”大門素麺”  日本髪を結ったような不思議な形と思ったら、やはり丸髷を模しているのだそうだ。江戸時代、加賀藩の御用達で製麺していた能登の蛸島から伝えられたもの。  さっそく茹でてみたら長さが尋常でなく、茹で加減をみるのに１本引っ張ったら切れ目が出てこなくて、火傷しそう。  さて食べようとしたら、これがまた長い長い。コシがあるから切れなくて、箸で掬い上げてハサミで切りながら食べることに。  後で説明書きをよく見たら、髷の真ん中で２つに割って茹でてくださいと書かれていた。

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