まほろば日記

2004年1月17日〜 発信 上田まほろばYH
 

2005年12月7日（水）   野沢菜漬 昨日収穫してきた野沢菜の漬け込みをした。  外の樽で洗うのは腰が痛くなりそうだったので、台所の流しでお湯を使って洗った。菜が小さく洗うのに手間取ったが、樽の直径にはまるで届かず、漬けるのは簡単だった。四斗樽に平に一杯はあった。  最近流行のレシピ  　　野沢菜　４０ｋｇ  　　塩　　　１、２ｋｇ  　　酢　　　１、８ℓ  　　醤油　　１、８ℓ  　　砂糖　　４００ｇ  　　野沢菜漬の素　１袋  というのでやってみた。  単純な塩だけのものも根強い人気なのではあるが、この醤油漬は出して時間を置いてもまずくなりにくい利点がある。塩だけのものは出して１時間もすると味が変わってくる。  　写真は戸隠の横倉ユースの蔵を改装した喫茶店「十輪」。５０周年の前夜祭をここで開催。  長野市街から通う人もいるくらいコーヒーが美味しい。

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