まほろば日記

2004年1月17日〜 発信 上田まほろばYH
 

2020年5月9日（土）   山菜の季節 家の周りは山なので、フキノトウに始まって、コゴミ、タラの芽、ウド、フキなど手近に採れる。天ぷら、煮物、胡麻和えなどだいぶ楽しませてもらった。  山椒は山から持ってきて台所の側に植えている。山椒の香りが大好きなので毎年佃煮にしている。  一番葉は多少大きくなってもまだ柔らかいので、丸坊主にするくらい採って、サッと茹でて水にはなしてアク抜き。  それから、醤油・酒・みりんで煮る。  大量にあっても最後はほんの少しになってしまうが、お茶漬けなどにちょっとあると嬉しい。

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