まほろば日記

2004年1月17日〜 発信 上田まほろばYH
 

2015年1月3日（土）   大根のハリハリ漬け 来訪者にお茶を出す時、ちょっと添えると喜ばれて、必ず「漬け方を教えて」とリクエストされる。  これまでにも、同じような醤油漬けはやっているが、違っている点は”干す”ところ。  　大根　２�s  　　醤油　５００cc  　　砂糖　３００g  　　　酢　３００cc　生姜、タカノツメ　適宜  �@大根は皮つきのまま銀杏切りして3，4日干す  �A分量の調味料に漬け、重石をする  �B数日して水が出たら水分だけ鍋に取って、半量くらいまで煮詰めて戻す  （重石は必要ない）  大根の種類は何でもいい。どうぞお試しあれ。 | 料理 |

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